苕皮回鍋肉
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時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/10
涼水起鍋加入薑片，花椒，一勺料酒，煮開撇去血沫，煮七八成熟，大概三五分鐘，撈出來晾涼 -
步驟 2/10
等肉涼的時候，我們先做苕皮。用紅薯粉兌水，大概三比一攪成糊
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步驟 3/10
熱鍋加一點油，把糊煎成餅
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步驟 4/10
放涼苕皮切片備用，（苕皮加進去做回鍋肉，口感更豐富）
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步驟 5/10
五花肉切片，起鍋熱油，中火炒肉片，炒出油
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步驟 6/10
肉片出油了，苕皮也加入翻炒
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步驟 7/10
加一勺郫縣豆瓣醬（這是川菜的靈魂），炒勻，加少許白砂糖調味，繼續翻炒
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步驟 8/10
接著加青紅椒翻炒
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步驟 9/10
最後，放入蒜苗，炒到斷青就可以出鍋了
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步驟 10/10
這樣子一道超級下飯的苕皮回鍋肉就做好了
小貼士
郫縣豆瓣醬選鵑城牌的比較好，我今天沒買到所以用了其他牌子的
釋出於 2019-01-24
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