Name: 苕皮回鍋肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 200克; 紅薯粉 50克; 大蒜苗 5-6根; 薑片 4-5片; 花椒 1小撮; 料酒 2湯匙; 豆瓣醬 1大匙; 鹽 1茶匙; 糖 1-2茶匙; 胡椒粉 1/2茶匙

苕皮回鍋肉

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回鍋肉是很多朋友喜歡的家常菜餚，如果加點用紅薯粉製成的餅皮同炒，除了這道菜本身的鹹香滋味，富有嚼勁的苕皮更為這道菜帶來更多層次的味道和口感，其實很多時候，許多家常菜，變化一點點，口感大不同。

時間:10-30分鐘

食材

五花肉 200克

紅薯粉 50克

大蒜苗 5-6根

薑片 4-5片

花椒 1小撮

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

主要材料備齊；
步驟 2/9

先製作苕皮，用紅薯粉加適量水調成糊狀備用；
步驟 3/9

炒鍋加少許油燒熱，將麵糊攤成餅煎熟後關火；
步驟 4/9

五花肉下冷水鍋，加料酒、花椒、薑片煮10分鐘；
步驟 5/9

苕皮放涼切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段備用；
步驟 6/9

炒鍋中放少許油，直接下五花肉片煸炒；
步驟 7/9

炒至肉片出油後加入苕皮炒勻；
步驟 8/9

接著加入郫縣豆瓣醬炒出香味，加少許鹽、胡椒粉、糖調味；
步驟 9/9

最後放入蒜苗段炒至斷生就完成了。

小貼士

1、郫縣豆瓣醬推薦娟城牌；

2、煎苕皮的時候一定要少油。

釋出於 2019-01-11

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