豆瓣鯽魚 - 豆瓣鯽魚的做法,豆瓣鯽魚怎麼做好吃,豆瓣鯽魚的家常做法 - 京細菜譜

豆瓣鯽魚

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欣怡foresee

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豆瓣鯽魚,肉質細嫩,滋味鮮濃,非常開胃

時間:10-30分鐘

食材

鯽魚 500g

油適量

鹽適量

花椒粉適量

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備所有食材。
步驟 2/13

鯽魚去除內臟洗淨，在身上切花刀。
步驟 3/13

放入大盤裡，撒入少許食鹽、黃酒和花椒粉，均勻塗抹魚身，醃製20分鐘。
步驟 4/13

將蔥薑蒜和泡蘿蔔切小粒，醃製好的鯽魚，拍上一層澱粉備用。
步驟 5/13

煎鍋放入食用油，燒熱，放入撲滿澱粉的鯽魚。
步驟 6/13

中小火煎，一面定型後，翻面煎另外一面。
步驟 7/13

煎到兩面金黃，取出備用。
步驟 8/13

炒鍋放火上，旺火熱鍋後，加入食用油，轉小火，放入蔥薑蒜爆香。
步驟 9/13

加入豆瓣醬煸炒。
步驟 10/13

炒到豆瓣醬出紅油和香味後。
步驟 11/13

加入2碗水煮開。
步驟 12/13

放入煎好的鯽魚，加入少許生抽和適量的白糖。加蓋小火燉。
步驟 13/13

直到醬汁濃稠，關火，撒入泡菜粒和香蔥粒點綴，出鍋食用。

小貼士

1.白糖可以根據各家喜好，選擇添的量。

2.豆瓣醬鹽分較高，燜制鯽魚的時候，鍋內不需要加鹽。

3.鯽魚一定要等一面定型後再翻面煎，不然容易碎掉。

釋出於 2020-10-10