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豆瓣鯽魚
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裴春蝶裴

豆瓣鯽魚

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 900g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
蔥花 適量
姜 適量
郫縣豆瓣 適量
雞腿菇 適量
豬肉末 適量
澱粉 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    大蔥切段，薑切片備用
  • 步驟 2/11
    將買來的魚洗淨，在身上劃兩刀，魚肚子裡邊塞入切好的蔥段，薑片。撒入適量的料酒和鹽醃半個小時
  • 步驟 3/11
    雞腿菇切末，姜切末，大蔥切碎，豬肉剁成肉泥備用
  • 步驟 4/11
    醃好的魚取出擦乾水分，拍上一層澱粉
  • 步驟 5/11
    鍋內倒入適量的油燒熱，將魚略煎一下，煎至魚皮表面泛黃
  • 步驟 6/11
    鍋內留少許底油，下入豬肉末，一勺料酒炒香
  • 步驟 7/11
    放入蔥花，薑末，郫縣豆瓣炒出紅油
  • 步驟 8/11
    加入雞腿菇略炒，倒入一勺醬油，適量的雞精，白糖調味
  • 步驟 9/11
    將煎好的魚放入鍋中，加入沒過一半魚身的水小火慢燉，中途記得給魚翻身
  • 步驟 10/11
    待鍋中的水燒的差不多的時候，取一小碗水加入適量的澱粉調勻勾芡
  • 步驟 11/11
    將魚盛出撒上香菜段食用就可以了
小貼士

因為魚在醃的時候放入了鹽，豆瓣醬也有一定的鹹度，所以烹製過程中沒有放鹽

釋出於 2019-10-17
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