鯽魚的生命力很強,肉質細嫩,肉味甜美,含大量的鐵、鈣、磷等礦物質,其營養成分也很豐富,含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。豆瓣鯽魚是川菜的一種做法,豆瓣的口味能被大從所接受,所以這道菜也十分受青睞!
鯽魚雖然味美,但魚小刺多,小朋友如果要食用的話,最好直接吃肚皮,其它地方不建議小朋友吃。
豆瓣裡的鹹味已經很重,所以在菜品裡只用加少量鹽即可。否則過鹹。