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豆瓣鯽魚
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overlap聰明

鯽魚肉質鮮嫩，味道可口，營養豐富，自古就有“鯽魚腦殼四兩參”的說法。鯽魚和中補虛，除溼利水，補虛贏，溫胃進食，溫中下氣。可降低血脂，促進血液迴圈。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
郫縣豆瓣 2茶匙
姜 1塊
洋蔥 少許
青紅椒 少許
油 2茶匙
醬油 少許
胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好鯽魚、青紅椒、小蔥、姜；青、紅椒、洋蔥均切絲，薑切片。
  • 步驟 2/8
    鯽魚收拾乾淨，背上切斜刀。
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱，倒入2茶匙油，將鯽魚兩面煎一下。盛起。
  • 步驟 4/8
    鯽魚煎至兩面微黃，盛起。
  • 步驟 5/8
    鍋中餘油爆薑片、洋蔥絲，下郫縣豆瓣，炒出紅油。
  • 步驟 6/8
    放入鯽魚，加少許醬油、少許水煮至湯水開，翻面煮一會。
  • 步驟 7/8
    加入青紅椒絲，稍收湯汁即可。
  • 步驟 8/8
    燒好的魚，調好味，盛入盤中。
小貼士

1、鯽魚很新鮮，燒的時間不宜過長，以保持鮮嫩。

2、豆瓣 很鹹，注意鹽的用量。

釋出於 2020-07-14
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