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豆瓣鯽魚的做法
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明昊明琴

推薦理由：魚肉細嫩，顏色誘人，香辣下飯。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
青辣椒 50克
紅辣椒 50克
姜 10克
香蔥 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。鯽魚一條、青辣椒50克、紅辣椒50克、姜10克、香蔥10克、豆瓣醬15克、食用油20毫升、雞精2克、味極鮮醬油5毫升、糖2克、料酒5毫升。
  • 步驟 2/9
    將鯽魚清洗乾淨後，用5克薑片、料酒醃製20分鐘。
  • 步驟 3/9
    將剩下的薑切片、青辣椒切段、紅辣椒切段、香蔥切末備用。
  • 步驟 4/9
    鍋內加少量的油，然後放入魚，煎至雙面焦黃即可。
  • 步驟 5/9
    鍋內倒入食用油，然後加入豆瓣醬，煸炒出紅油。
  • 步驟 6/9
    加入薑片煸炒出香味。然後加入青、紅辣椒繼續煸炒勻均。
  • 步驟 7/9
    倒入清水。
  • 步驟 8/9
    將魚放入鍋內。大火燒開後放入味極鮮醬油、糖調味。然後轉中火燉制七八分鐘，最後放入雞精即可收汁出鍋。
  • 步驟 9/9
    裝盤後撒香蔥點綴即可。
小貼士

1、        我用的鍋是不粘鍋，如果沒有不粘鍋，可以在煎魚的時候，往鍋底先撒一點鹽，或者拍適量的乾粉以防止魚皮粘鍋；

2、        因為用了大量的豆瓣醬，且豆瓣醬中有鹽。所以菜中沒有加任何鹽。

釋出於 2020-07-20
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