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豆瓣鯽魚
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綠豆crash

鯽魚的烹飪方法很多，可以紅燒，可以燉湯都十分的美味，今天給大家推薦一款豆瓣鯽魚，即下飯又好吃，喜歡的親可以試試！

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
肉末 50g
油 適量
郫縣豆瓣醬 2勺
蔥姜 適量
生抽 2勺
料酒 2勺
蠔油 1勺
糖 1勺
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鯽魚洗淨，再魚背上劃上幾刀
  • 步驟 2/11
    用料酒和生抽在魚身上抹一遍，醃製20分鐘
  • 步驟 3/11
    熱油鍋，放入鯽魚炸
  • 步驟 4/11
    炸至兩面金黃
  • 步驟 5/11
    鍋裡留底油，放入郫縣豆瓣醬炒香
  • 步驟 6/11
    再加入肉末炒至變色
  • 步驟 7/11
    加入蔥姜炒香
  • 步驟 8/11
    再加入生抽，料酒，蠔油和水
  • 步驟 9/11
    加入炸好的鯽魚，加糖，加蓋煮15分鐘左右
  • 步驟 10/11
    還剩1/3的湯汁時，加水澱粉勾芡
  • 步驟 11/11
    出鍋
小貼士

鯽魚先要用生抽醃製，是為了要有底味，用料酒醃製是為了去腥。

釋出於 2023-05-09
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