小時候,常聽外婆說魚湯鮮美網難抬。意思就是說魚湯雖然很鮮美,但是卻需要費很大的勁才能將漁網抬上岸來。由於家住長江邊的小村莊,所以常常能吃上純野生的魚。那鮮美是家養的魚無法比擬的。昨天夜裡,下了好大一場雨,屋後的魚塘水滿了,都流向另一個已經荒廢了的魚塘,在水流經過的小溝,老公說看到水草不停在動,一定有魚。說著就下水去抓魚,沒想帶還真被他給抓到了。可惜只有一條鯽魚,紅燒嫌魚太小。我說要不就做個湯吧,剛好還有一點新採摘的新鮮蠶豆,剝了皮和魚一起煮了吧。別說,煮出來的魚湯還真的鮮美,要知道,這可都是絕對純天然野生的食材。
1.這道湯裡面不用放醋,因為放了醋,魚湯顏色會變
2.要想熬出奶白的魚湯,一定要放開水