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豆瓣鯽魚湯
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家小沫小柒柒杯

小時候,常聽外婆說魚湯鮮美網難抬。意思就是說魚湯雖然很鮮美,但是卻需要費很大的勁才能將漁網抬上岸來。由於家住長江邊的小村莊,所以常常能吃上純野生的魚。那鮮美是家養的魚無法比擬的。昨天夜裡,下了好大一場雨,屋後的魚塘水滿了,都流向另一個已經荒廢了的魚塘,在水流經過的小溝,老公說看到水草不停在動,一定有魚。說著就下水去抓魚,沒想帶還真被他給抓到了。可惜只有一條鯽魚,紅燒嫌魚太小。我說要不就做個湯吧,剛好還有一點新採摘的新鮮蠶豆,剝了皮和魚一起煮了吧。別說,煮出來的魚湯還真的鮮美,要知道,這可都是絕對純天然野生的食材。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
去皮蠶豆 100g
適量
適量
生薑 1塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材,蠶豆要先去皮
  • 步驟 2/8
    鍋裡放適量油
  • 步驟 3/8
    先把魚煎一下
  • 步驟 4/8
    鍋內留油,將生薑煸香
  • 步驟 5/8
    鍋內注入開水
  • 步驟 6/8
    將煎好的魚下入鍋內
  • 步驟 7/8
    將魚湯煮至奶白色
  • 步驟 8/8
    再次煮開後,加入蠶豆瓣,煮熟即可
小貼士

1.這道湯裡面不用放醋,因為放了醋,魚湯顏色會變

2.要想熬出奶白的魚湯,一定要放開水

釋出於 2020-03-19
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