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芹香豆瓣鯽魚
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愛喝酒pumpkin

婆婆家對門的叔叔，是個老釣迷，每天出去釣魚的時間，比上班的還要準時，釣的魚，吃不了，就左鄰右舍的分。可以想象，這淡水的魚，在我們以吃新鮮海產的小城，是基本上不受歡迎的。婆婆笑臉收下，轉臉總是犯難，轉手送我，讓我隨意處置，研究一下，能否以不浪費為原則，吃掉，別丟掉。這次的做法，其實沒有什麼難的，用了郫縣豆瓣醬，來掩住大部發魚本身所帶的泥腥味，隨意的加了點家裡正好摘下的芹菜葉，哈哈，就麼著，一道帶有芹香麻辣鮮香的魚出場了。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 4條
油 適量
料酒 適量
芹菜葉 適量
豆瓣醬 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    芹葉摘下洗淨備用。
  • 步驟 3/10
    鍋中放適量油，加入花椒八角蔥薑蒜片慢慢炒香。
  • 步驟 4/10
    加入清理好的鯽魚。
  • 步驟 5/10
    煎好一面再翻面煎好另一面取出備用。
  • 步驟 6/10
    利用鍋中底油，加入適量郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 7/10
    炒出香味。
  • 步驟 8/10
    將煎好的魚放入鍋中，加入適量水，料酒。
  • 步驟 9/10
    大火煮開，轉中火慢燉。
  • 步驟 10/10
    至魚湯基本收盡，加入芹菜略煮變軟即可出鍋。
小貼士

1、如果喜歡麻的口味，可將花椒換成麻椒。

2、郫縣豆瓣醬已有鹹味，根據湯汁的味道可酌量放鹽。

釋出於 2019-09-06
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