糟香豆瓣鯽魚 - 糟香豆瓣鯽魚的做法,糟香豆瓣鯽魚怎麼做好吃,糟香豆瓣鯽魚的家常做法 - 京細菜譜

糟香豆瓣鯽魚

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時間:30分鐘-1小時

食材

鯽魚適量

幹辣椒適量

醋適量

郫縣豆瓣醬適量

醪糟適量

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烹飪步驟

步驟 1/10

材料：鯽魚調味：醪糟、香油、醬油、老抽、白糖、蔥段、薑片、料酒、郫縣豆瓣醬、醋、幹辣椒各適量
步驟 2/10

魚處理乾淨，頭部往下開刀輕拍取出魚線。
步驟 3/10

鯽魚放入容器，用鹽、料酒、醪糟、薑片、蔥段醃製片刻。
步驟 4/10

鍋置火上油燒熱，放入魚炸至金黃撈出控油。
步驟 5/10

取小碗，放入醬油3勺、老抽2勺、白糖1勺、醋4勺、香油1勺，調成味汁。
步驟 6/10

鍋置火上下入蔥姜煸香，倒入豆瓣醬、幹辣椒段炒出紅油。
步驟 7/10

倒入調好的味汁，碼入炸制的鯽魚。
步驟 8/10

倒入開水沒過魚身，大火煮沸，轉小火燜至1小時即可。（中間可續水一次）
步驟 9/10

出鍋撒入香蔥段、辣椒絲即可。
步驟 10/10

特點：味道濃郁

釋出於 2020-06-08