家常油淋椒麻魚
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魚肉入口軟嫩，麻辣交融，鮮香可口，是下飯的一個好菜。原配方用的是鱖魚，我這個改用常用的鯉魚，味道也不錯，更適合大眾家庭食用。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/14
鯉魚清理乾淨 -
步驟 2/14
鯉魚去骨
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步驟 3/14
去皮去刺，斜切成薄片
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步驟 4/14
玉米澱粉、鹽、味精和蛋清抓一遍魚肉，醃製30分鐘
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步驟 5/14
熱鍋爆香蔥薑蒜
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步驟 6/14
魚頭魚骨煎至兩面金黃
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步驟 7/14
加入清水燉煮，然後取湯備用
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步驟 8/14
熱水鍋裡汆燙熟一下魚肉，注意別碎了
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步驟 9/14
再汆燙一下青菜，可以是油菜、黃瓜絲或者豆芽
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步驟 10/14
青菜裝盤墊底，魚肉放在菜上
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步驟 11/14
熱鍋熱油，放入麻椒辣椒等食材爆香，放入剛才熬好的魚湯，放入木耳和辣椒，精燉，最後加鹽調味
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步驟 12/14
將熱湯澆在魚肉上
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步驟 13/14
大火滾油加入麻椒爆香
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步驟 14/14
趁熱淋在魚肉上，上桌
小貼士
魚肉用滾水汆燙時注意不要碎
釋出於 2019-08-27
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