家常油淋椒麻魚
7.5萬 熱度
715 收藏
exclusive英俊
關注
魚肉入口軟嫩，麻辣交融，鮮香可口，是下飯的一個好菜。原配方用的是鱖魚，我這個改用常用的鯉魚，味道也不錯，更適合大眾家庭食用。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
-
步驟 1/14
鯉魚清理乾淨 -
步驟 2/14
鯉魚去骨
-
步驟 3/14
去皮去刺，斜切成薄片
-
步驟 4/14
玉米澱粉、鹽、味精和蛋清抓一遍魚肉，醃製30分鐘
-
步驟 5/14
熱鍋爆香蔥薑蒜
-
步驟 6/14
魚頭魚骨煎至兩面金黃
-
步驟 7/14
加入清水燉煮，然後取湯備用
-
步驟 8/14
熱水鍋裡汆燙熟一下魚肉，注意別碎了
-
步驟 9/14
再汆燙一下青菜，可以是油菜、黃瓜絲或者豆芽
-
步驟 10/14
青菜裝盤墊底，魚肉放在菜上
-
步驟 11/14
熱鍋熱油，放入麻椒辣椒等食材爆香，放入剛才熬好的魚湯，放入木耳和辣椒，精燉，最後加鹽調味
-
步驟 12/14
將熱湯澆在魚肉上
-
步驟 13/14
大火滾油加入麻椒爆香
-
步驟 14/14
趁熱淋在魚肉上，上桌
小貼士
魚肉用滾水汆燙時注意不要碎
釋出於 2019-08-27
相關菜譜
-
椒麻魚片邢伊人淡雅淚9.2萬 熱度 28 收藏
-
家常菜 豆豉鯪魚油麥菜起碼子達人14.5萬 熱度 18 收藏
-
椒麻魚頭啞鈴segment15.5萬 熱度 12 收藏
-
椒麻魚賀不敗君王6.8萬 熱度 41 收藏
-
家常紅燒黃花魚Y-YYTa1萬 熱度 108 收藏
-
家常油餅【原創首發】語素emission2.5萬 熱度 140 收藏
-
椒麻魚抖墜以接玖3.3萬 熱度 167 收藏
-
家常油餅百吃不厭疤猜門嘿瞬2.4萬 熱度 187 收藏
-
溫潤凝脂御春寒——椒麻魚塊marshal火辣3.3萬 熱度 180 收藏
-
椒麻魚塊無光盲途那6.2萬 熱度 75 收藏
-
家常油鹽花捲舊情衰紀9.3萬 熱度 757 收藏
-
家常油餅 陪湯絕佳主食inasmuch靦腆12.2萬 熱度 12 收藏
-
家常青花椒魚怢完成器廣器7.1萬 熱度 154 收藏
-
美味家常麵食----芝麻椒鹽旋餅拿個橘子跑1.5萬 熱度 197 收藏
-
小羽私廚之椒麻魚傾城的美麗莊7.8萬 熱度 50 收藏
-
家常油餅成傾一池溫柔2.1萬 熱度 198 收藏
-
家常紅燒金昌魚帖傳說書酒風4.2萬 熱度 194 收藏
-
家常味一豆瓣魚overwhelming地厚7.1萬 熱度 131 收藏
-
家常油燜茭白際糙低棠巡6.7萬 熱度 176 收藏
-
家常醃辣椒迷亂花海巢7.8萬 熱度 759 收藏
