jxcaipu logo
椒麻魚
6.8萬 熱度 41 收藏
賀不敗君王

發現椒麻魚還沒人做過，前面借別人菜譜傳了張圖，有親問我要步驟，乾脆建了個菜譜跟大家分享一下。青辣椒加上青花椒，很麻很辣卻很清爽，適合夏天！

食材
龍利魚 一條
青辣椒（杭椒） 一斤
泰椒 一把
蔥薑蒜 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
白胡椒 適量
生抽 適量
蠔油 1勺
海鮮醬 1勺
白糖 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    龍利魚切薄片用鹽、胡椒粉、生粉、料酒先醃二三十分鐘
  • 步驟 2/5
    鍋燒熱倒油先把姜蒜爆香再倒入開水（有高湯更好），加點蠔油、海鮮醬、生抽、料酒、糖，水開後下魚片再慢慢滑散
  • 步驟 3/5
    魚片煮開後下入切好的青椒紅椒稍煮片刻就可以起鍋了，連魚帶湯一起倒入盆裡
  • 步驟 4/5
    上面撒上香菜、蔥、蒜泥，再撒一層白胡椒粉
  • 步驟 5/5
    另起油鍋（我在普通植物油里加了點小麻油），燒熱後放入一小把青花椒，中小火炸香再一起澆到蔥蒜上“呲啦”一聲，好香～
小貼士

青辣椒選細細長長的，我們叫杭椒，一定要辣的，且一定要多放些。花椒最好用青花椒，乾的味道會差好多

釋出於 2018-08-01
173
相關菜譜
寫評論