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小羽私廚之椒麻魚
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傾城的美麗莊

一說起椒麻，就會有大汗淋漓、口中像颳大風的感覺，這種麻爽的感覺比起四川火鍋更加刺激，麻麻的花椒和一秒讓人辣出汗的小米椒用熱油炒出香味，調味後澆到提前煎至過的魚塊上，麻辣味順著魚肉間的縫隙浸入到裡層，絕對會讓你大呼過癮！

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚 1塊
花椒 2大勺約30克
小米椒 3個
綠尖椒 3個
鹽 1小勺約5克
黑胡椒 1大勺約5克
料酒 1大勺約15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    我們先來處理食材，小米椒和綠尖椒切碎。
  • 步驟 2/7
    龍利魚切成大塊，切好的魚肉，加入1大勺料酒、2克鹽和1小勺黑胡椒，拌勻醃上10分鐘。這樣處理過，去掉魚的腥味。
  • 步驟 3/7
    平底鍋倒油燒熱，放入醃好的龍利魚塊，煎到兩面呈金黃色，然後盛出來放在一邊備用。
  • 步驟 4/7
    煎完魚之後，鍋裡留點底油，放入花椒炒出香味。花椒一定要多放點，這道菜就是麻麻的才好吃呢。
  • 步驟 5/7
    接著放入小米椒和青尖椒，2大勺的生抽、5大勺的清水和1小勺鹽炒勻，這樣椒麻汁就做好了。
  • 步驟 6/7
    最後淋到之前煎好的龍利魚上就行啦。
  • 步驟 7/7
    掌握了這個椒麻汁的做法你就可以自由發揮了，把龍利魚換成一切你喜歡的食材，趕快動手做起來吧~你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
小貼士

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釋出於 2019-02-13
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