小羽私廚之龍利魚獅子頭 - 小羽私廚之龍利魚獅子頭的做法,小羽私廚之龍利魚獅子頭怎麼做好吃,小羽私廚之龍利魚獅子頭的家常做法 - 京細菜譜

小羽私廚之龍利魚獅子頭

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橙迪頓拼鑰

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食材

龍利魚 200g

肥肉 50g

馬蹄 3-5個

蒜末適量

薑末適量

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烹飪步驟

步驟 1/9

▲ 先用廚房紙把龍利魚表面的水吸掉，然後剁成泥。肥肉也剁成泥。
步驟 2/9

▲ 馬蹄去皮後用刀背壓碎，剁一剁，把水分擠乾淨。
步驟 3/9

▲ 把龍利魚泥、肥肉泥、馬蹄碎、蒜末、薑末、蔥末、蛋清、1小勺鹽、1小勺胡椒粉、1大勺料酒混合。
步驟 4/9

▲然後把混合好的肉餡抓勻。加了肥肉泥可以讓丸子更容易成型，如果不喜歡的話可以加2大勺土豆澱粉來代替。
步驟 5/9

▲ 準備一個湯鍋，加水，然後加1大勺料酒、1個香蔥結，2、3片姜，小火加熱到水溫跟體溫差不多。
步驟 6/9

▲ 雙手沾點水，取一塊團成大丸子，在兩個手漲之間來回摔一摔，這樣丸子更結實。
步驟 7/9

▲ 團好之後放到湯鍋裡。用最小火加熱，不要用大火，丸子會散掉。
步驟 8/9

▲ 小火慢慢加熱，等丸子都定型後，再轉大火煮到丸子飄起來就可以了。
步驟 9/9

▲ 等丸子煮好後，另準備一個湯鍋，把水燒開，小油菜放進去燙一下。

釋出於 2019-02-28