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香燉加吉魚
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二宮小佩奇

加吉魚據說是一種上等食用魚類，肉質細嫩、味道鮮美，可紅燒、乾燒、燉、燒、清蒸、醬汁等；頭部膠質含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。在超市一次買了三條，處理時感覺魚皮好韌，劃刀時都要用力。

時間:30分鐘-1小時
食材
加吉魚 1條
杏鮑菇 150g
木耳 10朵
金針菇 200g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
紅椒 適量
花椒 適量
蒜 適量
油菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚頭據說營養好，可我看那魚頭實在沒啥肉可吃，為了處理省事，直接剁掉了。刮鱗摘腸洗乾淨後，從中間剖開放扁
  • 步驟 2/10
    用蠔油醃製15分鐘以上
  • 步驟 3/10
    木耳泡發，鮑菇仔和金針菇洗乾淨
  • 步驟 4/10
    鍋裡倒油，開始煎魚
  • 步驟 5/10
    這魚肉加熱就散了，所以煎的比較寒酸難看。煎好後裝盤備用
  • 步驟 6/10
    油鍋加紅椒和蒜爆香
  • 步驟 7/10
    倒入木耳和鮑菇仔翻炒
  • 步驟 8/10
    加適量清水，加鹽，然後把煎好的魚放湯裡燉20分鐘以上
  • 步驟 9/10
    把金針菇和油菜放湯裡，蓋上鍋蓋燉3分鐘
  • 步驟 10/10
    時間到，關火就行了。
小貼士

煎魚如果技巧不夠，最好先裹上面粉或澱粉

釋出於 2020-03-04
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