jxcaipu logo
椒香紅加吉-首發
1.5萬 熱度 116 收藏
Xerm-

鱗加吉魚（學名叫真鯛）。江浙謂之銅盆魚，福建稱為加力魚，廣東叫它紅立魚。“海底雞項”則是廣州人對加吉魚的稱呼，意思是此魚肉可以和雞肉相媲美。每年春季加吉魚尚未產卵的時候，最為肥美，故民間有“椿芽一寸，佳季一陣”之說。膠東歷史上也有“立了夏，鮁魚加吉抬到家”的諺語。

食材
紅加吉魚 1400g
蔥白 10g
姜 1塊
花椒 20粒
食用油 適量
鹽 適量
胡椒粉 1勺
料酒 2勺
青椒絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將加吉魚去鱗、內臟，打上斜花刀，，將肚肉塞入蔥姜，外表也撒上蔥薑片，胡椒粉，鹽、加料酒醃製半個小時左右。
  • 步驟 2/5
    將醃好的魚移到盤中，倒掉湯汁，只留蔥姜。
  • 步驟 3/5
    上鍋，大火蒸熟。
  • 步驟 4/5
    將蒸熟的魚取出，湯汁倒掉，蔥姜去掉，布上新的薑絲、蔥絲、青椒絲。
  • 步驟 5/5
    花椒入油鍋中炸出香味，撈出後，將油均勻澆在魚身上即可。
小貼士

最後在魚的身上配上胡蘿蔔絲、紅椒絲，菜的色澤會更漂亮，婆家材料不足，只好這樣了。

釋出於 2023-05-22
284
相關菜譜
寫評論