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清蒸加吉魚
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懵智高朗

清蒸加吉魚,美味又營養,自己在家也可以做!

時間:10-30分鐘
食材
加吉魚 1000g
大蔥 50g
姜 30g
浦源魚釀醬油 30g
花生油 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    主料：加吉魚一條１０００克 副料：蔥５０克、姜２０克 調料：浦源魚釀醬油３０克、花生油４０克
  • 步驟 2/4
    加吉魚洗淨去鱗，去除內臟，在魚兩側各打一字花刀，花刀之間距離為１ｃｍ左右、取一魚池盤子，將大蔥段放入盤子底部，將魚放到蔥段上，將薑絲撒到魚身上
  • 步驟 3/4
    蒸鍋水開後，將魚放入蒸鍋中，大火蒸制２０分鐘
  • 步驟 4/4
    蒸好的魚取出，將魚表面薑絲去掉，鍋中燒油，油溫２２０度時將熱油均勻澆至魚身上、將浦源魚釀醬油均勻淋入魚身上即可
小貼士

１、魚池盤中先用大蔥將魚前後墊底，上面放魚，蒸時便於蒸氣迴圈，魚身兩面受熱均勻，可縮短成熟時間，魚肉鮮美；

2. 此菜採用“速蒸法”旺火氣足，密封速蒸，蒸制時間要以魚的大小而定，我用的這條魚個頭較重，需要蒸制２０分鐘；

３、蒸好的魚熱油澆後，再配上浦源醬油味道更鮮美、香醇，是其它普通醬油不可比擬的。

釋出於 2020-08-06
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