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南瓜花釀
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overthrow劉邦

南瓜花除可作為蔬菜，它具有潤肺、益氣、補中、清溼熱、消腫毒、治夜盲、止咳嗽等功效。爸爸是客家人，客家菜裡有一道很有名的菜：瓜花釀，是用南瓜的花朵釀入肉餡而成。先生是江南人，但對這道客家菜卻情有獨鍾。今天看到菜市場裡有新鮮的南瓜花賣，便極力要求我給他做瓜花釀。做好以後，他一口氣吃了六個，連聲稱好吃。瓜花釀，清甜中有油條的香味卻不油膩，確實好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 500g
豆腐 2塊
油條 2根
雞蛋 2個
白砂糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    新鮮的南瓜花
  • 步驟 2/16
    準備好做肉餡的材料
  • 步驟 3/16
    南瓜花摘除花蕊及外邊的小葉，放水裡洗乾淨
  • 步驟 4/16
    把花柄的外皮撥掉
  • 步驟 5/16
    把每一朵花放在水籠頭下把花蕊裡的花粉沖洗乾淨
  • 步驟 6/16
    把洗乾淨的南瓜花稍控幹水
  • 步驟 7/16
    把花柄切成細末
  • 步驟 8/16
    油條切細
  • 步驟 9/16
    用手把豆腐抓碎放在盆裡，再把肉餡、切好的花柄、油條、兩個雞蛋打在盆裡
  • 步驟 10/16
    在盆中把鹽、糖、雞精、胡椒麵放入，用筷子往一個方向攪拌好
  • 步驟 11/16
    把調好的肉餡釀入南瓜花中，填至花朵往外延伸處，然後用花瓣摺疊封好
  • 步驟 12/16
    燒一鍋水，倒入油、少許雞精
  • 步驟 13/16
    小心把釀好的南瓜花釀放入鍋裡
  • 步驟 14/16
    蓋上鍋蓋小火煮十分鐘
  • 步驟 15/16
    待花瓣的脈絡及花冠從綠色就黃色便完全熟了
  • 步驟 16/16
    南瓜花釀大功告成！
小貼士

1、千萬不要扔了花柄哦，這樣餡料才會帶著清甜。

2、豆腐要用嫩豆腐。

3、摘了花蕊的花朵一定要用水沖洗掉花粉。

4、要是用高湯來煮，味道更佳。

釋出於 2020-03-04
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