Name: 南瓜花釀
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 南瓜花 100g; 五花肉末 100g; 豆腐 50g; 姜 5g; 蔥 5g; 紅薯粉 25g; 鹽 10g; 水 30ml

南瓜花釀

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南瓜花釀

時間:10-30分鐘

食材

南瓜花 100g

五花肉末 100g

豆腐 50g

姜 5g

蔥 5g

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烹飪步驟

步驟 1/6

將南瓜花花去花蕊，花柄去莖，花托去表，泡在清水裡30分鐘撈起瀝水
步驟 2/6

肉末里加入豆腐茸、紅薯粉、雞蛋、蔥末、薑末、鹽、水攪打粘稠
步驟 3/6

將肉末混餡填入南瓜花中裝盤
步驟 4/6

用保鮮膜封盤上屜大火蒸15分鐘
步驟 5/6

少許油爆香蒜末，加鹽勾芡汁炒亮
步驟 6/6

芡汁淋在蒸好的花釀上，蔥葉裝飾即成

小貼士

1）南瓜花的花蕊要摘除，花柄去莖，花托去茸毛，這樣成菜後口感好

2）肉末加入豆腐口感不膩，加入紅薯粉攪打成餡不易脫釀殼且口感嫩滑

釋出於 2020-02-07

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