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釀南瓜花
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zheng煬

又到了南瓜花綻開的季節，清晨去逛菜市場看到一把把黃燦燦的新鮮南瓜花，很是誘人，雖然有點小貴，5元一斤，買了一把回來。

南瓜花是一種甘甜味美，營養豐富的時鮮蔬菜。它富含胡蘿蔔素、蛋白質，氨基酸、糖及酶類。 南瓜花葯食兩用，有止咳消腫之功效，能治夜盲，改善失眠，促進心血管功能。配上肉末、豆腐和蔥花，做成瓜花釀，既有肉的鮮美，豆腐的嫩軟，又有花本身的清香，清甜味美。

時間:10-30分鐘
食材
南瓜花 250g
豬肉餡 100g
豆腐 100g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮的南瓜花，花梗剝皮，洗淨待用
  • 步驟 2/8
    包餛飩剩下的肉餡，加入一塊豆腐
  • 步驟 3/8
    把豆腐抓碎，加適量鹽與肉餡拌勻
  • 步驟 4/8
    往瓜花裡釀豆腐肉餡
  • 步驟 5/8
    把釀好餡的瓜花花瓣逐一折下來，用剝好皮的花梗插在頂端固定。 釀好的瓜花較多，一半用來蒸食，一半煮湯
  • 步驟 6/8
    釀好的瓜花擺盤，加少許高湯，放鍋中蒸約１５分鐘，撒上蔥花即成
  • 步驟 7/8
    另一半釀好的瓜花放到鍋里加冷水煮，等鍋裡的水燒開幾分鐘後，根據水量再放點鹽和少許油
  • 步驟 8/8
    一道鮮美的釀瓜花湯就可以出鍋了
小貼士

往瓜花裡釀豆腐肉餡，不要太滿，大概三分之一好了。

釋出於 2024-05-02
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