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釀南瓜花
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小米椒哩

每年的6、7月份，是吃南瓜苗和南瓜花的季節。做湯、炒菜都非常好吃。特別是用水豆腐、瘦肉沫、皮蛋做成餡釀入南瓜花裡，做湯非常有特色。記得小時候媽媽常做這道菜，軟軟的花包著軟軟的豆腐，一口咬下去，滿口充滿了豆腐、皮蛋、瘦肉的香味，非常適合老年人吃。現在每當做這道菜我就會想起媽媽，這是一道充滿媽媽味道的菜！

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜花 10朵
南瓜苗 2根
水豆腐 2小塊
皮蛋 1個
瘦肉沫 100g
油 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
蒜頭 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    處理好瓜花和瓜苗：去掉瓜花梗和瓜苗的的外皮
  • 步驟 2/12
    用剪刀小心剪去花蕊，注意不要弄破瓜花。然後小心的清洗瓜花，要每朵開啟清洗。
  • 步驟 3/12
    準備好豆腐、皮蛋。
  • 步驟 4/12
    肉剁碎，加香油、醬油、鹽、胡辣粉適量攪勻。
  • 步驟 5/12
    豆腐、皮蛋、肉沫三者和勻。再適量加些鹽。
  • 步驟 6/12
    將和勻好的餡小心的釀入南瓜花
  • 步驟 7/12
    將花瓣內折用花梗插入固定
  • 步驟 8/12
    瓜苗去老皮，洗淨，折成小段
  • 步驟 9/12
    蒜頭切片
  • 步驟 10/12
    鍋燒熱加油，用蒜頭嗆出香味後加水適量
  • 步驟 11/12
    水燒開下釀好的南瓜花。
  • 步驟 12/12
    煮約十分鐘就可出鍋了
小貼士

皮蛋可事先用白醋浸泡一下，儘量去除些鹼味。

釋出於 2019-06-17
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