老滷滷牛肉
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顧落影執迷離
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上次做滷牛肉剩下的湯裝入保鮮盒，放冰箱冷凍。再做牛肉的時候用老滷滷製，味道更加醇厚。老滷使用的次數越多，做出的牛肉就會越香。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/12
冷凍的老滷解凍 -
步驟 2/12
牛肉放入清水中浸泡2小時，中間換1-2次水
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步驟 3/12
牛肉冷水下鍋
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步驟 4/12
水開後撇去浮沫
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步驟 5/12
焯好水的牛肉用溫水沖洗乾淨
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步驟 6/12
準備配料
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步驟 7/12
把老滷倒入鍋中
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步驟 8/12
再加入適量清水，放入配料
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步驟 9/12
鍋開後放入牛肉
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步驟 10/12
倒入料酒，醬油，冰糖，鹽。煮開後轉小火燉2小時
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步驟 11/12
做好的牛肉在湯汁裡浸泡一晚上能更好的入味
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步驟 12/12
撈出牛肉，刀垂直於肉的紋路切片
小貼士
切牛肉時一定不要順著肉的紋理，要垂直於它
釋出於 2019-08-29
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