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滷牛肉
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若雪櫻花草含梅

以前總以為滷肉很難，一直都不敢下手做。後來為了我的寶寶能多吃好吃的牛肉，我終於放下心中的包袱，自己來做一次滷牛肉，沒有想到雖然我的做法很簡單，但是做出來的味道連一向很挑剔的老公也說很好吃！

時間:1-2小時
食材
牛肉 500g
油 適量
料酒 適量
姜 5片
香葉 5片
機制冰糖 7粒
花椒 10g
八角 2個
幹辣椒 2個
蒜片 5片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    需要的材料都準備齊全：牛肉
  • 步驟 2/15
    需要的材料都準備齊全：各種香料
  • 步驟 3/15
    把牛肉洗乾淨，除掉牛肉上白色的經絡 因為要給寶寶吃的，所以一定要處理牛肉上的經，不然小孩子嚼不爛牛肉，不容易消化，而且也會影響孩子吃牛肉的興趣。
  • 步驟 4/15
    處理好經絡後，用叉子在牛肉上插孔 這樣做是為了讓牛肉在醃製的時候更加入味，而且這樣滷出來的牛肉容易嚼
  • 步驟 5/15
    醃製牛肉： 加料酒（少許）拌勻
  • 步驟 6/15
    加姜、蒜片、老抽拌勻
  • 步驟 7/15
    加鹽拌勻，筷子不行用手直接上（這個是我老公配合我做的）
  • 步驟 8/15
    醃製2小時。。。。。。靜靜等著吧！
  • 步驟 9/15
    2小時到，放食用油下鍋
  • 步驟 10/15
    加冰糖（我們用的不是機制冰糖，所以大小不一，就加了圖上的4塊）待冰糖溶化
  • 步驟 11/15
    冰糖溶化後，加水
  • 步驟 12/15
    加入醃製好的牛肉，連同醃製的汁一起加入鍋裡
  • 步驟 13/15
    大火燒開，出現浮沫時，把浮沫去掉
  • 步驟 14/15
    慢慢地牛肉已經都變色了！
  • 步驟 15/15
    加香料，轉小火，滷到筷子可以插入牛肉的時候就可以了 我差不多滷了有40分鐘左右，滷水都快乾了(大家要注意水一定要夠） 如果不行，你可以採用電燉鍋，水就不會幹了。
小貼士

用叉子叉牛肉，可以使得牛肉更加入味且易嚼

如果喜歡吃辣一點可以多加一點幹辣椒

釋出於 2019-08-14
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