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生炒牛肉飯
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襲人steak

生炒牛肉飯是港式茶餐廳里人氣頗高的的一道炒飯，因為有肉有蛋有青菜，營養搭配均衡。我家小豬就尤其愛這道炒飯，因為有他喜歡的牛肉啊。我也喜歡給他做這道炒飯，因為可以嚴格控制他吃肉的份量，而且還可以讓他多吃點青菜。這道菜，其實很簡單的，有雞蛋有牛肉有生菜就可以做了，但我為了小豬的營養均衡，特意加了紅蘿蔔與玉米，其實也是炒出來的飯更好看啊。鬱悶啊，今天的太陽怎麼那麼早下山啊，等會沒有陽光炒出來的飯，拍起來就不好看了啊。但這道炒飯真的很好吃，熱騰騰的米飯中有蛋香和牛肉香，還有那青菜香。這炒飯與眾不同的就是，生菜一下鍋即熄火，利用米飯的熱氣將生菜焗熟，讓生菜保留其原有的清甜與青翠啊。

時間:10-30分鐘
食材
白米飯 3碗
牛肉 200g
紅蘿蔔 1/2個
玉米 1/2個
生菜 2棵
雞蛋 1個
生抽 1湯匙
料酒 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
食用油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    牛肉洗淨。
  • 步驟 2/16
    切成細絲。
  • 步驟 3/16
    在牛肉中加入生抽。
  • 步驟 4/16
    加入料酒。
  • 步驟 5/16
    加入胡椒粉。
  • 步驟 6/16
    最後在牛肉中加入油，攪拌均勻。
  • 步驟 7/16
    紅蘿蔔洗淨，去皮，切成粒。
  • 步驟 8/16
    玉米取出玉米粒，用開水先煮熟。
  • 步驟 9/16
    生菜洗淨，切生生菜絲。
  • 步驟 10/16
    雞蛋打散成雞蛋液。
  • 步驟 11/16
    熱鍋下油，燒熱後，放牛肉絲滑炒至變色即撈起待用。
  • 步驟 12/16
    鍋洗淨，再熱鍋下油，下雞蛋液滑至有點凝固時。
  • 步驟 13/16
    倒入米飯，紅蘿蔔和玉米粒，炒至顆粒分明。
  • 步驟 14/16
    加入牛肉炒均勻，下鹽調味。
  • 步驟 15/16
    加入生菜絲，熄火。
  • 步驟 16/16
    加入鹽調味，再翻炒幾下，利用米飯的熱氣將生菜焗熟。
小貼士

1、牛肉切成細絲，萬一火候過了，也不覺得牛肉變老。

2、玉米與紅蘿蔔可以省略的啊。

3、好吃的關鍵就在於加入生菜時即要馬上熄火。

釋出於 2020-08-10
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