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生炒牛肉
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動靜circular

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 500g
胡蘿蔔 200g
油 適量
醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
味素 適量
雞精 適量
八角 5g
熟豆油 適量
蔥碎 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    新鮮牛肉500克，把牛肉放入冰箱內冷凍一下，更容易切
  • 步驟 2/14
    胡蘿蔔切片、蔥切碎、薑切片、八角兩個
  • 步驟 3/14
    牛肉切片，注意片大小、薄厚均勻
  • 步驟 4/14
    切完以後放入盤中備用
  • 步驟 5/14
    鍋燒熱、放入油
  • 步驟 6/14
    待油燒熱後，放入八角炸出香味後，把八角撈出
  • 步驟 7/14
    放入牛肉煸炒
  • 步驟 8/14
    待牛肉炒變色後
  • 步驟 9/14
    放入適量的料酒、
  • 步驟 10/14
    放入適量的醬油
  • 步驟 11/14
    放入適量的鹽、雞精、切好的蔥碎、薑片、
  • 步驟 12/14
    翻炒之後，加入切好的胡蘿蔔片
  • 步驟 13/14
    加入少量的清水（最好是高湯），蓋上鍋蓋燜一分鐘
  • 步驟 14/14
    出鍋之前加入味素、淋入明油，即可。
小貼士

小貼士：牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

釋出於 2019-12-12
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