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生炒牛肉生菜姜粒飯
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場控男帝乘

在廣東有一味炒飯叫生炒牛肉飯，製作的時候通常都會加入生菜絲的，這一款牛肉飯在香港的茶餐廳內也深受受普羅大眾歡迎。我這一款炒牛肉飯用的是打邊爐剩下的肥牛肉，另外除了生菜還加入比較多的姜粒，那是因為因為要遷就LG的口味。效果非常好，大家不妨也試試。

時間:10分鐘內
食材
剩飯 1大盒
肥牛肉 300g
橄欖油 適量
鹽 適量
生菜 適量
生抽 少許
雞精 少許
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：剩飯、肥牛肉、生菜、姜。
  • 步驟 2/12
    生菜切絲、姜切粒。剩飯需要用手將它揑散不要讓它結塊。
  • 步驟 3/12
    燒熱鍋，倒入少許橄欖油，放入肥牛肉。
  • 步驟 4/12
    大火翻炒調入適量生抽盛起。
  • 步驟 5/12
    燒熱鍋無需再放油，因為可以利用炒肥牛的瀝出來的油，倒入姜粒。
  • 步驟 6/12
    略炒片刻。
  • 步驟 7/12
    倒入剩飯。
  • 步驟 8/12
    攪拌均勻，調入適量鹽。
  • 步驟 9/12
    再將炒過的肥牛肉倒入。
  • 步驟 10/12
    調入少許雞精，翻炒均勻。
  • 步驟 11/12
    加入生菜絲。
  • 步驟 12/12
    炒均勻即可。
小貼士

小貼士

1、肥牛肉是用來打邊爐的，肥油比較多，所以炒飯的時候就無需再放油。2、姜用量純粹個人口味而定。3、加入生菜時不要炒太久，略攪拌即可，炒過火生菜就不好吃了，而且還影響賣相。

釋出於 2020-03-20
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