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菠蘿炒牛肉
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夕陽equivalent

菠蘿蜜是熱帶水果之王，其果實結於樹幹，內藏無數金黃色的肉包，肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁。Miso稱，菠蘿蜜性甘香，已熟的菠蘿蜜生食和熟食均可，未熟的菠蘿蜜只可入饌，通常用來炒牛肉。不僅如此，常食菠蘿蜜，還有止渴、通乳、補中益氣之效，其品質以幹包菠蘿蜜為最佳。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 250g
菠蘿 1個
鹽 2勺
蔥 1/2根
姜 1小塊
蒜 3瓣
香油 適量
花生油 2勺
生粉 適量
糖 適量
雞精 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    菠蘿去皮削眼（可以買削好那種啦），切成兩半，用淡鹽水浸泡幾分鐘後取出瀝乾水。再切成小塊備用。
  • 步驟 2/6
    牛肉切薄片
  • 步驟 3/6
    牛肉切薄片後，放入 鹽、糖、料酒、雞精、生粉、花生油、姜粒和蒜粒醃十分鐘左右
  • 步驟 4/6
    燒熱油鍋放入蔥段爆香
  • 步驟 5/6
    倒入醃了十分鐘的牛肉，先把一邊煎稍微變色再翻另一邊再煎，這樣的炒出來的牛肉嫩而不老
  • 步驟 6/6
    放入菠蘿，炒5-10分鐘，出鍋
小貼士

菠蘿放入鍋炒不宜太久，不然牛肉老而韌了菠蘿又太酸噠

釋出於 2023-07-02
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