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菠蘿炒牛肉
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阿嚏明宋青書崆

菠蘿炒牛肉是粵菜的一種，其特點是營養豐富，口感好，特別適合孕婦食用。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 200g
菠蘿 150g
青椒 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生粉 適量
蠔油 適量
蛋黃 1個
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    菠蘿和青椒切片
  • 步驟 3/9
    牛肉味道好不好主要就是牛肉漿制的過程，先將牛肉切薄片，放入適量鹽、料酒、老抽、蠔油抓勻
  • 步驟 4/9
    然後放水，水不能一次性全放進去，得少量多次地入，倒一點水用手抓，抓到肉有點幹，有點粘性的時候再加水，水加個2-3次就行了，再加蛋黃抓均勻至全部融合至牛肉裡
  • 步驟 5/9
    放生粉抓均後再倒點油抓均勻，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20-30分鐘
  • 步驟 6/9
    起油鍋，煸炒牛肉，牛肉有點變白就可以關火，用餘溫炒熟盛出（這點一定要記住，不然牛肉會變老）照片忘記拍了....另起油鍋，爆炒青椒
  • 步驟 7/9
    放入牛肉，加蠔油、糖
  • 步驟 8/9
    放菠蘿一起炒，炒一會就可以盛出裝盤了
  • 步驟 9/9
    這樣就可以了
小貼士

前面漿牛肉的時候也放過蠔油，這裡可以少放點，雖然菠蘿也有甜味，但這裡的糖可以菜增加鮮味，減少鹹味。

釋出於 2019-10-23
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