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菠蘿滑牛肉
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思逸

五月是石榴花開的季節,楊柳被細雨潤溼,枝葉低低沉沉地垂著。人們用五彩的絲線包紮多角形的粽子,煮熟了盛進鍍金的盤子裡,送給閨中女子。這一天正是端午。人們沐浴更衣,想祛除身上的汙垢和穢氣,舉杯飲下雄黃酒以驅邪避害。不時的,窗外樹叢中黃鸝鳥兒鳴唱聲,打破閨中的寧靜,打破了那紗窗後手持雙鳳絹扇的睡眼惺忪的女子的美夢。又到一年端午時。。。童年記憶裡的端午是一點也不亞於新年的熱鬧氣氛的。一家老小圍坐著包粽子,打葉子粑粑,看賽龍舟。很多美好的回憶都湧上心頭。奶奶是家裡最會做這些手工活兒的,端午這一天,家裡的小孩兒都會到祖屋一起祭拜祖先,奶奶會做出天下最美味的紅豆糯米粽子,我特別喜歡沾著白糖吃。這天還會做一種湘西人特別愛吃的葉子粑粑,是用一種野菜混合著糯米,用一個很大很大的木槌不停的敲打,然後在裡面包上黃豆芝麻餡,蒸熟了吃,野菜的香味混合著芝麻黃豆,讓人想到就口水直流。每個地方到了端午都會有龍舟賽,小時候的龍舟賽記得都是在橋上觀看,因為人太多還險些導致橋塌陷的危險事件。媽媽會煮上一大鍋艾葉水,放在大大的木桶裡泡澡可以防蚊辟邪。老人家總是會嚇唬小孩,這一天晚上不要出門,會有大青蛇專門抓小孩。並且早早就在我們的額頭塗上雄黃酒祛邪避害。童年記憶的端午總是那麼讓人期待,如同每年只能享受一次的美麗粽子那樣。現在回想起來,比美食更深入我的幸福記憶的,是一家人其樂融融相聚在一起的柔軟時光。美博裡面大家都熱熱鬧鬧包起了粽子,為了迎接即將到來的小長假。大家都安排好了嗎?我的手藝太不過關,今年就先學習學習吧。想到大家在長假這幾天,一定是大刀闊斧的朝著各路美食前進了,三天下來不定又長膘了不少,推薦一道即生津止渴,又能清熱解暑的海南菠蘿水果菜,菠蘿中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白質,增加腸胃蠕動,輕鬆解決消化吸收的顧慮。

時間:10-30分鐘
食材
菠蘿 300g
牛肉 200g
櫻桃 50g
番茄 50g
薑絲 適量
醬油 適量
適量
蘇打粉 適量
蛋清 適量
澱粉 適量
橄欖油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    菠蘿切半,在菠蘿的中心用刀劃一個長方形,然後將長方形裡面的果肉切成厚薄均勻的片狀
  • 步驟 2/10
    用大平勺從菠蘿果肉底部切入,用力往前推,將所有果肉取出
  • 步驟 3/10
    將取出的果肉切成三角形小片,泡入鹽水,菠蘿變成一個大容器備用
  • 步驟 4/10
    牛肉切成厚薄均勻的小片,放入一小勺蘇打粉
  • 步驟 5/10
    用手抓均勻,放置5分鐘,然後用清水衝
  • 步驟 6/10
    接著將牛肉放入一勺鹽,適量澱粉,一勺橄欖油,蛋清
  • 步驟 7/10
    用手抓勻醃製10分鐘
  • 步驟 8/10
    鍋入油,放一些薑絲爆香,牛肉迅速滑入鍋中
  • 步驟 9/10
    牛肉變色後,馬上倒入菠蘿拌炒,放入適量蘑菇精,整個過程不超過一分半鐘
  • 步驟 10/10
    裝入菠蘿船裡,放上櫻桃番茄點綴即可
小貼士

牛肉素有滋養脾胃,補中益氣,強健筋骨,止渴之功效,民間有“牛肉補氣,與黃芪同功”之說。

菠蘿可清熱解暑、生津止渴,非常適合夏季食用。

菠蘿中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白質,增加腸胃蠕動,解決消化吸收的顧慮。搭配牛肉食用,不僅增強體力,酸甜開胃,還能讓你輕鬆擁有曼妙的曲線。

釋出於 2023-04-23
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