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菠蘿炒牛肉
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莊祭日危哀

菠蘿炒牛肉,好吃又開胃,用來下飯一級棒

時間:10-30分鐘
食材
菠蘿 150g
牛肉 200g
橄欖油 30g
鹽 5g
青紅辣椒 1個
生抽 5g
澱粉 5g
胡椒粉 2g
蛋清 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：菠蘿150克、牛肉200克 輔料：橄欖油30克、鹽5克、青紅辣椒一個、生抽5克、澱粉5克、胡椒粉2克、蛋清1個
  • 步驟 2/13
    牛肉橫著切，就是要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直
  • 步驟 3/13
    切出來的肉片，紋路呈井字狀。如果順著紋理切，就很容易咬不動不嫩
  • 步驟 4/13
    用生抽、澱粉、胡椒粉、蛋清拌均勻，加橄欖油再拌均勻醃製一會
  • 步驟 5/13
    把青紅辣椒洗淨切塊
  • 步驟 6/13
    菠蘿切比牛肉厚的片
  • 步驟 7/13
    熱鍋涼油，油熱7成下牛肉滑炒變色撈起
  • 步驟 8/13
    再次熱鍋涼油，油熱8成下辣椒
  • 步驟 9/13
    加菠蘿翻炒均勻
  • 步驟 10/13
    加牛肉翻炒
  • 步驟 11/13
    加鹽翻炒均勻
  • 步驟 12/13
    在加菠蘿
  • 步驟 13/13
    翻炒均勻即可出鍋
小貼士

菠蘿分兩次加入，第一次加菠蘿炒出菠蘿味道，加入牛肉後，牛肉也會吸收菠蘿的味道

第二次加入後，翻炒一下馬上出鍋，這樣可以有菠蘿的香味，這道菜不可久炒

沒有橄欖油的可以用色拉油或者山茶油，要用比較清淡一些的油，這樣不會破壞菠蘿的味道，辣椒最好用不辣的那種

釋出於 2020-02-24
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