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釀豆腐
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小鹿slumber

做法簡單口感嫩滑的福建釀豆腐，是閩菜菜譜裡的常見菜。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。此菜；湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 200g
肉餡 50g
蔥 5g
姜 2g
生抽 1小勺
鹽 2g
糖 3g
味精 1g
香油 適量
水澱粉 適量
雞湯 1小碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐切成模具大小見方，2.5 釐米厚的塊。
  • 步驟 2/9
    用模具壓成花狀。
  • 步驟 3/9
    去掉邊緣，在豆腐塊的中心部分挖一個圓（不透底）成凹形
  • 步驟 4/9
    肉餡加上碾碎的豆腐邊緣，加上鹽 味精 蔥姜澱粉攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    將調勻的餡分別釀入豆腐中，抹平面。
  • 步驟 6/9
    煎鍋放油，把豆腐下鍋煎（餡面向底）。
  • 步驟 7/9
    煎至金黃翻面再煎另一面。
  • 步驟 8/9
    煎至兩面金黃後加入雞湯 生抽 糖 鹽 改小火燜入昧。
  • 步驟 9/9
    湯汁收幹後芶薄芡，加入味精 淋入香油即可。
小貼士

煎至中翻面要輕，容易碎。

釋出於 2019-09-16
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