乾鍋手撕雞 - 乾鍋手撕雞的做法,乾鍋手撕雞怎麼做好吃,乾鍋手撕雞的家常做法 - 京細菜譜

乾鍋手撕雞

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宿命岑彤

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這是一道微辣鮮香的一道菜，女兒的最愛。每次做這道菜女兒都能吃兩大碗飯。手撕雞是川菜的一種，我做的手撕雞較為乾爽，性質比較溫和，微微辣。

時間:10分鐘內

食材

雞大腿 1只

芹菜少許

油適量

豆瓣醬 10g

大蔥段適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

雞大腿洗淨，劃幾刀。放入鹽2克、花椒粒、八角、香葉醃製。（最好晚上醃一宿）
步驟 2/11

鍋內燒水，水開煮雞腿，煮熟。
步驟 3/11

撈出，放涼。
步驟 4/11

撕成細絲。
步驟 5/11

芹菜切條。
步驟 6/11

鍋內放少許油，放大蔥段、薑片、孜然。
步驟 7/11

放郫縣西安豆瓣醬。
步驟 8/11

放芹菜。
步驟 9/11

放雞絲翻炒。
步驟 10/11

放黃酒、醬油。
步驟 11/11

撒上芝麻，盛出。放上香菜碎。

小貼士

沒黃酒可放料酒。

煮雞腿的湯可下些青菜做湯。

釋出於 2019-09-16