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釀苦瓜
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拙脊斜碩蹤

釀苦瓜在潮汕菜系中是最為常見的，做法簡單、可口美味、夏天開胃，很適合小孩子和老年人的一道菜色。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 300g
瘦肉 200g
蝦米 100g
香菇 80g
花生油 適量
蠔油 1勺
玉米澱粉 1勺
胡椒粉 適量
小蔥 50g
雞精 適量
鹽 1勺
魚露 1勺
生抽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將苦瓜去皮去瓤， 洗淨、切5~7釐米苦瓜筒。
  • 步驟 2/5
    瘦肉剁碎加花生油、玉米澱粉、雞精、鹽、蠔油、胡椒粉、小蔥、魚露和適量水攪拌均勻。
  • 步驟 3/5
    將拌好的肉餡塞在苦瓜筒裡面壓實
  • 步驟 4/5
    入鍋蒸熟即可，約15分鐘。
  • 步驟 5/5
    鍋中放入生抽、蠔油和蒸苦瓜的汁燒開，加入溼澱粉勾芡，淋在苦瓜筒上上即可。
小貼士

挑選苦瓜時，要選擇那些表皮看上去青綠有光澤的、摸起來光滑的、紋理清楚的、新鮮好吃的；瘦肉就要選擇新鮮的豬腿肉。

釋出於 2019-09-16
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