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煎釀苦瓜
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郜耘志膩

最近天氣開始變得炎熱，餐桌上各種瓜類都多了起來，冬瓜、節瓜、絲瓜、苦瓜......煮湯也好，其他做法也好，都是夏天的應季食材。苦瓜是其中一種具有消暑的食材，今天就來一個煎釀苦瓜。用電餅鐺來煎，很方便快捷哦。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 1個
肉餡 100g
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料，肉餡中放入適量鹽、生抽、生粉拌勻，用筷子向著同一個方向攪拌起膠；
  • 步驟 2/9
    苦瓜清洗乾淨外皮，切成厚段；
  • 步驟 3/9
    用小刀圍著裡面轉一圈，把瓜瓢去掉；
  • 步驟 4/9
    煮一鍋開水，放點油、鹽，放入苦瓜煮2分鐘；
  • 步驟 5/9
    撈出苦瓜衝冷水；
  • 步驟 6/9
    用廚房紙擦乾苦瓜，每個苦瓜圈裡面抹一層生粉；
  • 步驟 7/9
    釀入肉餡；
  • 步驟 8/9
    電餅鐺抹油，預熱後放入苦瓜，蓋上蓋子，煎5分鐘；
  • 步驟 9/9
    把苦瓜翻個面再煎3分鐘至表面金黃即可；
小貼士

1、苦瓜灼水後再釀肉餡，是為了去掉一些苦味，如果不怕苦的也可以不要灼燙直接釀肉餡後煎。

2、雖然電餅鐺兩面受熱，但我的電餅鐺好像總是有一面上色差點，所以需要翻面，如果你的電餅鐺上色效果好的可以不用翻面，直接煎熟即可。

釋出於 2022-06-17
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