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釀苦瓜
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賀不敗君王

早晨去早市買了4個苦瓜，天熱多吃點苦瓜好，苦瓜煎蛋吃夠了，今天做個釀苦瓜。

時間:30分鐘-1小時
食材
苦瓜 2個
雞蛋 1個
蔥 1根
花椒水 適量
鹽 半茶勺
水 適量
五花肉 100克
幹香菇 2個
姜 1塊
生抽 半茶勺
五香粉 半茶勺
雞精 半茶勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好原材料
  • 步驟 2/15
    肉切碎
  • 步驟 3/15
    幹香菇泡發好後切碎
  • 步驟 4/15
    蔥姜切碎
  • 步驟 5/15
    取所有材料拌勻，再加入少量花椒水使肉餡攪打上勁
  • 步驟 6/15
    苦瓜洗淨切段，去掉瓤
  • 步驟 7/15
    苦瓜焯水時候放入少量鹽，苦瓜碧綠拿出
  • 步驟 8/15
    涼水沖泡
  • 步驟 9/15
    肉餡塞入
  • 步驟 10/15
    鍋內放入少量油，把苦瓜放入，肉餡那面朝上，煎至底部成型
  • 步驟 11/15
    加入水，
  • 步驟 12/15
    蓋燒鍋蓋大火燒開，肉餡熟關火
  • 步驟 13/15
    裝盤
  • 步驟 14/15
    成品圖
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

苦瓜在釀之前，先焯下水，焯並加入鹽，可以讓苦瓜顏色更脆綠一些

釋出於 2020-10-09
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