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【原創】釀苦瓜
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荀南薔北薇

蒸出來的釀苦瓜鹹鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還因為它是蒸菜，吃了可以暖胃益氣哦！

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 500g
五花肉 200g
雞蛋 1個
蔥花 適量
薑末 適量
醬油 適量
生粉 10g
鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    苦瓜一條
  • 步驟 2/7
    把苦瓜去瓤，洗淨，切圓墩
  • 步驟 3/7
    鍋里加水放一點鹽滴入幾滴點食用油，水開後放入苦瓜過一下水
  • 步驟 4/7
    然後撈出放入盛水的盤中待用
  • 步驟 5/7
    五花肉絞碎放入大碗裡，加入1個雞蛋、蔥花、薑末、鹽、醬油和生粉，順一個方向攪然後醃製30分鐘
  • 步驟 6/7
    將肉餡釀入苦瓜段中，再一一擺入盤中
  • 步驟 7/7
    鍋里加水燒開，放入釀好的苦瓜，加蓋隔水大火清蒸15分鐘，取出倒掉盤中的湯汁，然後炒鍋放點油，爆香蔥薑末，加入濃縮雞汁、鹽、料酒和蒸苦瓜的湯汁炒勻煮沸，澆在釀苦瓜上即成。
小貼士

苦瓜怎麼做不苦

一種方法是用開水焯一下可以去除苦味，另外一種就是用鹽稍醃，主要的做法是

（1）將苦瓜洗淨一剖為二，颳去內瓤，切成薄片，用鹽給醃著。

（2）把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。因為苦瓜很多的苦味成分都在瓤裡面。

（3）用清水沖洗，晾乾水

釋出於 2022-08-17
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