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釀苦瓜
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惜安夜夢蕭寒

夏曰炎炎，來份釀苦瓜去去火…

食材
苦瓜 1條
前腿肉 250g
蒜頭 3粒
油 1小勺
鹽 1小匙
生抽 3小匙
料酒 1小匙
雞粉 1小匙
生粉 2匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好材料。
  • 步驟 2/8
    蒜頭剁碎，豬肉剁碎。
  • 步驟 3/8
    豬肉末用蒜末、鹽、生抽、生粉、料酒醃製20分鐘備用，苦瓜用鹽搓洗乾淨切段，去內瓤。
  • 步驟 4/8
    把醃好的肉釀入苦瓜內部。
  • 步驟 5/8
    平底鍋放油燒熱，放入苦瓜煎至兩面徽黃。
  • 步驟 6/8
    把煎好的苦瓜放入高壓鍋，注入清水，調入1匙生抽，蓋上蓋子，開大火，鍋上汽轉小火煲10分鐘。
  • 步驟 7/8
    10分鐘後，關火，鍋下汽後，開蓋，調入雞粉，釀苦瓜做好啦！
  • 步驟 8/8
    成品圖。
小貼士

苦瓜釀好後，先煎一煎，能去些苦味增加香味，增加賣相。

釋出於 2024-02-01
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