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釀苦瓜
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礁坑刳孛粕

苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。釀苦瓜是我家老公非常喜歡的一道菜，做法簡單，用高壓鍋烹飪僅需幾分鐘就可食用。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 3根
前腿肉 500克
玉米澱粉 1勺
清水 50ml
鹽 適量
雞精 少許
醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    前腿肉洗淨瀝乾水，去皮切薄片，加入鹽，雞精，醬油，玉米澱粉剁成肉糜。
  • 步驟 2/9
    苦瓜用刷子刷洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    去頭尾，切成長度相等的小段。
  • 步驟 4/9
    用小勺挖去苦瓜籽。
  • 步驟 5/9
    取一段去籽的苦瓜，塞入剁好的肉糜，同樣方法做好其他的苦瓜段。
  • 步驟 6/9
    高壓鍋加入50ml左右的清水，調入少許鹽。
  • 步驟 7/9
    將做好的苦瓜放入高壓鍋內。
  • 步驟 8/9
    加蓋，放上氣閥，大火煮至上汽，轉中火8分鐘即可關火。
  • 步驟 9/9
    下汽後裝盤即可食用。
小貼士

前腿肉肥瘦比例為2:8；高壓鍋烹飪可以很好的保留住水分，所以無需加很多清水，煮的過程中苦瓜會出水。

釋出於 2020-07-28
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