jxcaipu logo
釀苦瓜油豆腐
8.3萬 熱度 97 收藏
珍珠奶茶

釀苦瓜算是我們這地方的一個特色菜。

每年夏天基本家家戶戶都會做上幾回，而且一做就是能吃上兩三餐的量。

時間:1-2小時
食材
苦瓜 適量
油豆腐 適量
糯米 適量
鯪魚肉 適量
豬肉 適量
姜 適量
大蒜 適量
八角 適量
幹蔥頭 適量
鹽 適量
生粉 適量
花生油 適量
米酒 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好所有食材（鯪魚和豬肉剁成肉糜，糯米提前一小時泡發）。
  • 步驟 2/9
    .把鯪魚肉糜和豬肉糜還有糯米放一起，加進適量鹽，油，米酒，生粉，醬油拌勻，並用手不停摔打十到十五分鐘（這樣的餡才不容易掉出，更甘香）。
  • 步驟 3/9
    苦瓜斜刀切段，並用勺子柄把裡面的子挖出。
  • 步驟 4/9
    挖好的苦瓜清洗乾淨並撈起瀝乾水。
  • 步驟 5/9
    油豆腐清洗乾淨後用刀開一個小口。
  • 步驟 6/9
    熱鍋下油，加適八角，大蒜，幹蔥頭，薑片爆香，再熄火。
  • 步驟 7/9
    接著用勺子把肉塞進苦瓜和油豆腐內，放鍋裡。
  • 步驟 8/9
    加進適量水（水量差不多要沒過苦瓜）。
  • 步驟 9/9
    燜至水乾後適量調味即可（因為餡料已調好味，所以最好要嘗過再調味）。
釋出於 2020-09-18
277
相關菜譜
寫評論