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釀苦瓜油豆腐
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釀苦瓜油豆腐

時間:30分鐘-1小時
食材
苦瓜 2000g
油豆腐 350g
糯米 80g
鯪魚肉 1000g
豬肉 700g
油 適量
鹽 適量
米酒 適量
醬油 適量
生粉 適量
姜 適量
大蒜 適量
八角 適量
幹蔥頭 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好所有食材（鯪魚和豬肉剁成肉糜，糯米提前一兩小時泡發）。
  • 步驟 2/10
    把鯪魚肉糜和豬肉糜還有糯米放一起，加進適量鹽，油，米酒，生粉，醬油拌勻，並用手不停摔打十到十五分鐘（這樣的餡才不容易掉出，更甘香）。
  • 步驟 3/10
    苦瓜斜刀切段，並用勺子柄把裡面的子挖出。
  • 步驟 4/10
    挖好的苦瓜清洗乾淨並撈起瀝乾水。
  • 步驟 5/10
    油豆腐清洗乾淨後用刀開一個小口。
  • 步驟 6/10
    熱鍋下油，加適量八角，大蒜，幹蔥頭，薑片爆香，再熄火。
  • 步驟 7/10
    接著用勺子把肉塞進苦瓜和油豆腐內，放鍋裡。
  • 步驟 8/10
    加進適量水（水量差不多要沒過苦瓜）。
  • 步驟 9/10
    燜到水乾後適量調味即可（因為餡料已調好味，所以最好要嘗過再調味）。
  • 步驟 10/10
    最後裝碟。
小貼士

1.做餡裡面的魚一定要用鯪魚肉，其它魚肉也可以，但是味道和效果還是有差別的。

2.調好的肉餡一定要用手不停摔打十到十五分鐘，這樣的餡才不容易掉出，更甘香。

釋出於 2020-04-01
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