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蒸釀苦瓜
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杆丫丫個呸的個

釀苦瓜算是客家菜吧，我也算是半個客家人，因為我媽媽是客家人，我們很多飲食基本上屬於客家菜系。記得小時候閒暇時媽媽和奶奶才會做釀苦瓜，因為釀苦瓜需要比較多的時間，所以她們每次都會做的特別多，這樣隔頓還會有更入味、燜煮的更軟綿的剩菜：釀苦瓜。

今天換個做法 蒸的釀苦瓜，清淡些

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 350g
豬肉 200g
蝦米 適量
生抽 適量
生粉 適量
油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    苦瓜1根，豬肉200克，蝦米適量
  • 步驟 2/14
    豬肉切小塊些，這樣容易攪拌
  • 步驟 3/14
    蝦米洗淨
  • 步驟 4/14
    豬肉，蝦米，放入攪拌機 並把生抽，生粉，胡椒粉，糖這些調料也放進，一起攪拌
  • 步驟 5/14
    攪拌好的肉餡
  • 步驟 6/14
    苦瓜一剖4片，切成小塊
  • 步驟 7/14
    將肉餡堆放在苦瓜塊上
  • 步驟 8/14
    釀好的苦瓜 放熱油鍋裡 煎下封口 這樣煎下 餡料不容易掉出來 顏色也金黃好看
  • 步驟 9/14
    煎過的釀苦瓜放在盤中 放進開水鍋裡 隔水蒸
  • 步驟 10/14
    大火蒸15分鐘左右
  • 步驟 11/14
    蒸好的釀苦瓜
  • 步驟 12/14
    打個芡汁：生抽，生粉，水，糖拌勻
  • 步驟 13/14
    倒入鍋裡煮開
  • 步驟 14/14
    淋上蒸釀苦瓜上 即可
小貼士

先煎下肉餡 再蒸，不會掉餡 色澤也會好看些

釋出於 2022-03-28
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