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釀苦瓜
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傷情undertaking

夏季是吃苦瓜的季節，這段時間我們這的天氣那真能把人給熱暈了，都想發個微信給后羿，讓他老人家快點上班，要不這熱辣辣的太陽把貓都要熱哭了，呵呵~今天做個客家人最經典的吃法，釀苦瓜，把剩下來的一點餃子餡釀入苦瓜中，先煎香，再蒸軟，入口香軟，回味甘香，非常的好吃，夏日裡親們要多吃些苦味食材喲，對身體好著呢。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 1根
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
生粉 少許
薑末 少許
肉餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    苦瓜洗淨，肉餡備好，這是上回包雲吞剩下來的餡料，如果家裡沒有，那就剁些豬肉末，加調味製成肉餡也是一樣的。
  • 步驟 2/13
    苦瓜一分為二，蔥姜切末。
  • 步驟 3/13
    往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉。
  • 步驟 4/13
    把肉餡釀進去。
  • 步驟 5/13
    鍋燒熱，放油，把苦瓜放入煎香定型。
  • 步驟 6/13
    兩面都煎一下。
  • 步驟 7/13
    取出後，切件，上盤。
  • 步驟 8/13
    進蒸鍋，大火蒸制15-20分鐘。
  • 步驟 9/13
    鍋裡放油，把蔥姜爆香，淋入生抽，加入蠔油，糖，清水各適量。
  • 步驟 10/13
    煮開後，倒入生粉水，打個極薄的芡汁。
  • 步驟 11/13
    過濾點渣子，取汁備用。
  • 步驟 12/13
    苦瓜蒸好了。
  • 步驟 13/13
    取出擺盤，淋汁，上桌，開吃。
小貼士

一般來說，蒸菜都是鍋裡的水開了才開始計時的。

釋出於 2019-07-26
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