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鮮蝦釀苦瓜
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手嗡憑孛蒂

苦瓜是夏日的清火食材，夏季天氣燥熱，讓人容易口乾舌燥，火氣大。所以在夏季，吃一些清火清熱，生津補氣的食物，如苦瓜，可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。苦瓜的吃法很多，涼拌，炒食，燒湯，這道蒸釀苦瓜，清淡鮮美，而且蒸制的食材更加營養，也比較適合夏日，遠離油煙。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 1根
豬肉 120g
大蝦 6個
油 適量
鹽 適量
料酒 40ml
胡椒粉 適量
白糖 3g
生薑 25g
蒸魚豉油 20ml
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好有的食材。
  • 步驟 2/14
    豬肉加入蔥剁成肉糜。
  • 步驟 3/14
    苦瓜切圈取出中間的苦瓜瓤，大蝦去皮蝦線只留蝦尾洗淨。
  • 步驟 4/14
    大蝦加入胡椒粉，料酒醃製片刻。
  • 步驟 5/14
    生薑切碎加一些溫水浸泡備用。
  • 步驟 6/14
    肉餡中加入鹽，糖，胡椒粉，料酒，攪拌，
  • 步驟 7/14
    然後加入一些生薑水，攪打上勁。
  • 步驟 8/14
    把肉餡塞入苦瓜中，中間再放入一個大蝦。
  • 步驟 9/14
    依次全部做好。
  • 步驟 10/14
    蒸鍋上汽後放入苦瓜蒸制10分鐘。
  • 步驟 11/14
    另取一個鍋加適量水燒開，加入蒸魚豉油。
  • 步驟 12/14
    再加少許糖，鹽。
  • 步驟 13/14
    淋入水澱粉勾薄芡關火。
  • 步驟 14/14
    把汁澆在蒸好的苦瓜上面即可。
小貼士

苦瓜如果嫌苦，可以用鹽醃製一下洗淨，可去掉一些苦味。

苦瓜蒸制的時間不要太長，8-10分鐘即可。

釋出於 2022-11-24
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