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清熱祛痱的釀苦瓜
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天氣越來越熱，人也越來越容易上火，所以養生專家推薦在立夏後要多吃苦瓜，幫助降火，釀苦瓜味微苦鮮香，有清熱解毒、明目降火的功效，在嶺南地區夏秋兩季是最常吃的菜品之一，把豬肉餡填在苦瓜節裡，豬肉的鮮香味和苦瓜的清苦味相輔相成，非常和諧地融合到一起，絕對是夏季一寶，老少咸宜，健康美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
苦瓜 一根
豬肉 120G
馬蹄 6個
香菇 4個
雞蛋 一個
鹽 一小匙
糖 少許
醬油 2大匙
胡椒粉 少許
澱粉 一匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料；
  • 步驟 2/9
    香菇浸泡20分鐘，泡軟；
  • 步驟 3/9
    苦瓜切小段，挖去中間的瓢;
  • 步驟 4/9
    馬蹄（又名荸薺）去皮後剁碎，香菇剪去根蒂後剁碎，豬肉用用攪拌機攪碎，敲入一隻雞蛋，一起放入盆內;
  • 步驟 5/9
    把雞蛋和餡料一起攪拌均勻;
  • 步驟 6/9
    相繼放入胡椒粉、糖；
  • 步驟 7/9
    放入鹽；
  • 步驟 8/9
    放入一大匙醬油攪拌均勻後醃製十分鐘；
  • 步驟 9/9
    把餡料釀進苦瓜裡面,冷水入鍋，隔水蒸30分鐘;
小貼士

1用不鏽鋼長柄的湯匙的柄，插入苦瓜內轉一圈就能輕鬆把苦瓜內的瓢挖掉 。

2蒸的時候肉會收縮一點，可以放多一點點餡料，稍微壓一下。

3蒸苦瓜的時間要根據苦瓜厚度調整一下，我覺得苦瓜要蒸軟了才好吃所以我都會蒸久一點 ~

釋出於 2018-12-19
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