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釀苦瓜
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Islandland

釀菜在客家菜系中最為常見，而釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜則被稱為“煎釀三寶”。清蒸而出的釀苦瓜鹹鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還因為它是蒸菜，吃了可以暖胃益氣哦！

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 300g
肉餡 100g
姜 1片
澱粉 1勺
溼澱粉 適量
雞精 適量
生抽 2大勺
鹽 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將苦瓜去皮去瓤，洗淨，切10~15釐米圓墩；
  • 步驟 2/5
    肉餡加薑末、澱粉、雞精，鹽和適量水拌勻，朝一個方向攪打上勁
  • 步驟 3/5
    將肉餡添在苦瓜內
  • 步驟 4/5
    上火蒸熟，約10分鐘
  • 步驟 5/5
    鍋中放入生抽和蒸苦瓜的汁燒開，加溼澱粉勾芡，淋在苦瓜段上即可
小貼士

挑選苦瓜時，要選那些表皮看上去青綠有光澤，摸起來光滑，紋理清楚的，新鮮好吃；如果是繁忙的上班一族，可以到超市購買已經調好味的肉沫，既節省時間又方便，而且現在的超市上有很多不同口味的肉沫提供。

釋出於 2022-10-27
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