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鮮蝦釀豆腐
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兔兔_Hasetutu

蝦和豆腐都有多種吃法，放在一起吃也很香呢，再來點肉，不要想成鮮蝦肉末燉豆腐啊。有一天看著電視美食節目，肉末釀苦瓜，我怎麼就思路一轉，釀豆腐吧，開啟冰箱看到了無頭蝦，再擺上個蝦，不是既好看又營養嗎？三中蛋白質強強強的搭配，小朋友和老人都能吃，一般人就更不用說了，這道菜就這樣誕生了。

食材
無頭鮮蝦 9只
韌豆腐 1塊
瘦肉餡 100g
油 適量
鹽 適量
枸杞 10g
蔥 適量
姜 適量
紹酒 15g
雞精 2g
胡椒粉 1g
澱粉 15g
蛋清 1個
姜粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    無頭蝦洗淨
  • 步驟 2/13
    豆腐一塊
  • 步驟 3/13
    肉餡100克
  • 步驟 4/13
    枸杞用溫水浸泡
  • 步驟 5/13
    將蝦皮除尾部外剝去皮
  • 步驟 6/13
    開背去蝦線用黃酒、鹽、胡椒粉、姜粉醃漬
  • 步驟 7/13
    將蔥、姜切末加入肉餡中，加黃酒、澱粉、水、蛋清鹽朝一個方向攪勻上勁
  • 步驟 8/13
    豆腐切九塊
  • 步驟 9/13
    每塊中間用小勺挖空
  • 步驟 10/13
    釀入肉餡
  • 步驟 11/13
    醃漬好的蝦從上部1/3處切一小口將蝦尾穿過造型，擺在肉餡上面
  • 步驟 12/13
    加枸杞，擺入一平碗中上蒸鍋蒸，水開後將豆腐放入鍋中大火蒸4分鐘，取出，將碗中的湯汁倒出留用
  • 步驟 13/13
    淨炒鍋坐火，加少許油燒熱，倒入蒸豆腐的湯汁，加鹽、雞精，用水澱粉勾薄欠澆在釀豆腐上，上桌即可
小貼士

千萬不要蒸的時間過長，否則蝦和肉餡都會老。

釋出於 2022-08-23
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