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鮮蝦釀豆腐
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紫煙追夢從玉

女兒向來都愛吃豆腐，但我不喜歡吃，所以很少買豆腐，只有她要求的時候才給她做一次。我這媽媽當得是不是有點壞，只挑自己喜歡吃的做，嘻嘻。

時間:10-30分鐘
食材
蝦 15只
嫩豆腐 1塊
肥豬肉 20g
鹽 適量
生抽 適量
香油 適量
魚露 適量
美極鮮醬油 適量
玉米澱粉 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
菜心 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料。
  • 步驟 2/8
    蝦去頭去蝦線、肥豬肉切小塊。
  • 步驟 3/8
    將蝦仁、肥肉剁成餡。
  • 步驟 4/8
    在剁好的蝦餡中加入適量的生粉、鹽，然後用手沾水，抓起蝦餡使勁在案板上摔，大概三十下左右，然後放冰箱冷凍一下，這樣口感會更好。
  • 步驟 5/8
    豆腐切成小塊，在中間挖個小坑。
  • 步驟 6/8
    將蝦餡放入坑中，頂上放一粒枸杞作為裝飾，然後放鍋中大蒸三到五分鐘。
  • 步驟 7/8
    製做豉油汁，把鹽、生抽、魚露、美極鮮、糖、胡椒粉和幾滴香油調均，倒入鍋中煮開即可。 蒸好後倒掉盤中水份，然後把豉油汁倒入盤中，將灼好的菜心放盤邊，燒少許熱油淋在豆腐上面，撒蔥花即可。
  • 步驟 8/8
    有點失策了，最後一步忘拍圖了。
小貼士

豆腐也應適量，不宜天天吃，一次食用不要過量。老年人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、動脈硬化患者要控制食量，特別是痛風病人要少食。

釋出於 2020-03-20
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