蝦仁釀豆腐 - 蝦仁釀豆腐的做法,蝦仁釀豆腐怎麼做好吃,蝦仁釀豆腐的家常做法 - 京細菜譜

蝦仁釀豆腐

8萬熱度 93 收藏

焉曰訪磷撈

關注

鮮蝦釀豆腐,居然用大蝦來做的,學會了太有面子了

時間:10-30分鐘

食材

北豆腐 1塊

五花肉 30g

蝦仁 120g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

準備原材料。
步驟 2/11

將蝦仁去除蝦線，用料酒和蔥姜醃製一下（約20分鐘），去除腥味。
步驟 3/11

豆腐切方塊，用小勺將中間挖空（如圖）
步驟 4/11

將蝦仁撈出，和五花肉，還有一些剩餘的豆腐，加適量的鹽和胡椒粉，蔥姜，一勺玉米澱粉一起放攪拌機裡。
步驟 5/11

多攪動一會，讓其變得粘稠細膩。
步驟 6/11

將餡料放豆腐裡，如圖。
步驟 7/11

鍋里加多點油，六成油溫下豆腐，炸一下，不要炸太硬，四周略有黃色就行，不然豆腐口感太硬。
步驟 8/11

炸好的豆腐放盤子中，蒸鍋上汽蒸5分鐘。
步驟 9/11

碗汁：將適量蠔油，鹽，蒸魚豉油，玉米澱粉和清水混合備用。
步驟 10/11

鍋裡少許底油，將碗中的汁倒鍋中，不停攪動，製作琉璃薄芡，千萬別弄太濃稠了，這個汁。製作好，關火加幾滴香油。
步驟 11/11

將芡汁用勺子一點點淋在豆腐的表面就可以了。

小貼士

製作琉璃薄芡，千萬別弄太濃稠了,豆腐，炸一下，不要炸太硬。

釋出於 2020-08-17