蝦仁燒豆腐 - 蝦仁燒豆腐的做法,蝦仁燒豆腐怎麼做好吃,蝦仁燒豆腐的家常做法 - 京細菜譜

蝦仁燒豆腐

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舊情話綺梅

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前天做蝦仁煎餃剩了些蝦仁凍在冰箱裡，今天早上做了幾盒冰淇淋，需要把冷凍箱騰空一部分，就看到了蝦仁，於是買了點豆腐，做了蝦仁豆腐。說實在的，我還是比較喜歡有蝦味的豆腐，吃起來軟嫩可口，鮮鹹美味，下飯佐酒都不錯。

時間:10-30分鐘

食材

蝦仁 100g

北豆腐 300g

油適量

鹽適量

白胡椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

豆腐一塊，切成長約4釐米，寬2.5釐米的長塊
步驟 2/10

蝦仁去蝦腸用料酒，鹽，白胡椒粉略醃
步驟 3/10

蔥切段，姜切絲，蒜頭切末
步驟 4/10

生抽+蠔油+適量鹽，拌勻
步驟 5/10

加入切好的蔥薑蒜拌勻
步驟 6/10

油鍋燒熱，下入豆腐小火煎成兩面黃
步驟 7/10

煎好的豆腐，倒入調好的味汁
步驟 8/10

加少許水，燒至微微開
步驟 9/10

倒入醃好的蝦仁，輕輕翻動，讓蝦仁和豆腐混在一起
步驟 10/10

蝦仁變微紅時，關火，加入雞精調味即可。

小貼士

蝦仁要用牙籤把蝦腸挑出後再醃漬

煎豆腐如果用普通的鐵鍋，先把鍋燒熱，用鮮薑片擦一下，倒入油，燒至8分熱，還沒有冒煙時放入豆腐，不要急著翻動，煎黃一面再翻，以免翻爛

蝦仁微微變紅就可以關火，利用鍋的餘溫剛好讓蝦仁熟透，而不會火候過了。

釋出於 2020-03-30